回鍋肉--經典的五花肉料理

回鍋肉--經典的五花肉料理

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材料：
五花肉 400g  
青蒜(leek) 1~2支
辣椒 適量
蔥 2支
薑 2~3片
酒 1大匙
水 4~5杯


調味料：
辣豆瓣醬 1大匙
糖 1小匙
醬油 1大匙
酒 1大匙
水 少許



做法：
1.將水煮滾(水量要蓋過肉)，
2.放入五花肉、蔥、薑、酒，煮約20~30分鐘，
3.取出肉，放置稍涼再切片。

4.青蒜切斜片(蒜白、蒜青分開)，辣椒切片，備用。
5.熱炒鍋，放入適量的油，爆香蒜白、辣椒。

6.再加入肉片、蒜青、調味料，拌炒收汁即可盛盤。