紅燒草魚

紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油

做法：
1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃制一會兒，
蔥、薑、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；　　
3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、
　白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。　　

特點：色鮮味濃。　　
提示：在燒魚的過程中，儘量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這
樣魚不易碎。