洋蔥炒肉絲

洋蔥炒肉絲

材　 料:
肉絲 200公克 洋蔥 180公克 水 40㏄


調 味 料:
醬油膏 1大匙 鹽 1/4茶匙 太白粉 1/2茶匙


醃　 料:
醬油 1茶匙 蛋清 2大匙 太白粉 1茶匙 紹興酒 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖 少許


做　 法:
1.將肉絲加入所有醃料中，靜置10分鐘；洋蔥洗淨切絲，備用。
2.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色變白後盛出，備用。
3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1切好的洋蔥絲，以小火炒3分鐘，再加入水、醬油膏與鹽，放入作法2略炒過的肉絲，續炒約1分鐘，最後以太白粉水勾芡，拌炒均勻即可。