鑲油豆腐

鑲油豆腐


【材　 料】

梅花絞肉 200公克
蒜末 5公克
蔥末 10公克
三角油豆腐 10個
紅蘿蔔絲 15公克
木耳絲 15公克
香菜梗段 10公克
肉臊滷汁 100㏄
水 100㏄
太白粉 適量
太白粉水 適量


【調 味 料】
雞粉 少許
蠔油 1/2小匙
香油 1/2小匙


【醃　 料】
糖 少許
味醂 1/2大匙
味噌 1大匙
米酒 1小匙
太白粉 少許


【做　 法】
1.梅花絞肉放入容器中，加入蒜末、蔥末與所有醃料拌勻醃約10分鐘。

2.三角油豆腐在側面劃一刀，撐開表皮在裡面抹上少許材料中的太白粉，再填入作法1的絞肉備用。

3.將作法2的三角油豆腐擺盤放入蒸鍋中，蒸約20分鐘後保溫備用。

4.將肉臊滷汁加水煮沸後，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、雞粉、蠔油，度煮沸後加入太白粉水勾芡，再灑上香油拌勻成淋醬。

5.將淋醬淋在作法3的油豆腐上即可。