波士頓鱈魚

波士頓鱈魚

http://www.wretch.cc/blog/ivygirl57/4750463

01.先將鱈魚灑上塩.黑胡椒.米酒及溶化奶油~簡單醃一下~

02.就可以先入烤箱~烤個5分鐘~(180度)


03.製作調味料：
　2匙溶化奶油+1/4顆洋蔥泥+2大匙檸檬汁+1大匙芥末~


04.將製作好的調味料平舖在鱈魚上面~^^


05.再將麵包粉用力按壓舖在鱈魚上面~就可以再入烤箱囉!


06.我用了180度烤了7分鐘~還是白白的~
　所以我再用200度烤了7分鐘~這下終於變色啦!!~

檸檬鱈魚

檸檬鱈魚

材料：
鱈魚 1片
檸檬 1顆
黑胡椒 適量
鹽 適量
酒 少許

做法：
1.檸檬切下表皮切碎備用。
2.鱈魚加入檸檬汁(取檸檬皮的檸檬擠下的)、鹽和酒，醃約5~10分鐘，
取出放入烤盤，灑上適量的黑胡椒和檸檬皮的碎削用200度的高溫，
烤約7~10分鐘即可。


PS：1.記得要事先預熱，不然7~10分鐘不太可能會熟。
2.鱈魚要挑沒有腥味的，不然會不好吃。

魚香鱈魚

http://recipe.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1272405

魚香鱈魚



材料：
鱈魚1塊
洋粒1/2杯
紅椒粒2湯匙
提子乾1湯匙
粒1湯匙
薑茸、蒜茸各1茶匙



醃料：
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許



調味汁料：
辣豆瓣醬2茶匙
醬油1/2湯匙
醋2湯匙
糖1湯匙
酒1茶匙
生粉少許



做法：
1.鱈魚洗淨抹乾，加入醃料略醃。
2.燒熱鑊下油將魚煎至金黃色盛起。
3.燒油1湯匙，爆香洋粒、薑茸、蒜茸、提子乾，放下豆瓣醬炒勻。
4.將調味料注入煮滾後淋上魚身，灑下粒及紅椒粒即可供食。

味噌烤鮭魚

味噌烤鮭魚

http://blog.udn.com/susansblog/1713517

材料﹕ 鮭魚 1片(8oz. 約220g)
醃魚料﹕ 味噌 1大匙
糖 2小匙
米酒 1大匙
醬油 ½小匙


作法﹕

1.醃魚料放入小碗﹐拌勻。



2.鮭魚擦乾水份﹐均勻抹上步驟1的醃魚料。用保鮮膜蓋好﹐放入冰箱醃數小時至一天入味。
抹上步驟1的醃魚料


醃好的魚



3.用紙巾擦掉醬汁和水份﹔烤盤抹油﹐魚擺入烤盤﹔



4.烤箱預熱375°F(190°C)﹔烤至表面微焦﹐約22分鐘。




廚房筆記﹕

醃魚時間長短以及味噌的份量﹐依對鹹度的要求而調整。我曾經用半飯碗的味噌醃一個禮拜﹐變成醃鹹魚﹐只適合下稀飯。如果是醃的時間較長﹐烤前要用水把醬料洗掉﹐以免過鹹。

這片鮭魚是COSTCO的冷凍野鮭魚﹐一袋好幾片﹐每一片收縮包裝、重量約半磅。一次拿一片出來放在冰箱解凍﹐非常方便。解凍時間一天。

烤鮭魚

烤鮭魚

http://food.tank.tw/article/%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%A4%A7%E5%B8%AB/%E7%83%A4%E9%AE%AD%E9%AD%9A.htm

材料 :
鮭魚、九層塔、檸檬、洋蔥、蔥末、香菜。


調味料:
鹽、酒、白醋。


作法:
1.鮭魚洗淨，調味料均勻塗抹魚身，放置約20分鐘使其入味。
2.九層塔洗淨剁碎，平舖在魚身上。
3.放入烤箱中烤至表面呈金黃色，且魚肉熟透即可，食用時淋上檸檬汁及沾醬食用。

清蒸鮭魚

清蒸鮭魚

http://papafood.pixnet.net/blog/post/19605208

食材介紹:
鮭魚營養價值高, 魚類的貴族, 有豐富維生素 A , 多吃建康多多, 深受大人小孩的喜愛。


食材烹調器具準備:
鮭魚,
老薑,
水,
鹽,
蒸具。


作法順序:
鮭魚洗淨抹鹽-
老薑切細條-
鍋子放水-
蒸具放鍋中-
鮭魚和薑條裝盤放蒸具上-
蓋上鍋蓋-
筷子可以插入魚肉即可起盤。

芥末烤鮭魚

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芥末烤鮭魚

《食材》新鮮鮭魚排

《醃料》醬油、芥末醬( Dijon Mustard)、橄欖油(比例為3:2:1)和蒜末

《作法》
§先醃
將醃料混合均勻，放入鮭魚排後，入冷藏室醃一小時。

§後烤
1. 烤箱設為華式420度。
2. 將鮭魚排放入烤盤，入烤箱烤八到十分鐘，視魚排厚度而定。
3. 時間到後，將烤箱溫度歸零。
4. 鮭魚放在烤箱用餘溫繼續烤，等其他菜煮好後，即可取出上桌。

《心得》
1. 醃料比例可依個人口味調整，適當的橄欖油可增加鮭魚嫩度。