味噌烤鮭魚

味噌烤鮭魚

http://blog.udn.com/susansblog/1713517

材料﹕ 鮭魚 1片(8oz. 約220g)
醃魚料﹕ 味噌 1大匙
糖 2小匙
米酒 1大匙
醬油 ½小匙


作法﹕

1.醃魚料放入小碗﹐拌勻。



2.鮭魚擦乾水份﹐均勻抹上步驟1的醃魚料。用保鮮膜蓋好﹐放入冰箱醃數小時至一天入味。
抹上步驟1的醃魚料


醃好的魚



3.用紙巾擦掉醬汁和水份﹔烤盤抹油﹐魚擺入烤盤﹔



4.烤箱預熱375°F(190°C)﹔烤至表面微焦﹐約22分鐘。




廚房筆記﹕

醃魚時間長短以及味噌的份量﹐依對鹹度的要求而調整。我曾經用半飯碗的味噌醃一個禮拜﹐變成醃鹹魚﹐只適合下稀飯。如果是醃的時間較長﹐烤前要用水把醬料洗掉﹐以免過鹹。

這片鮭魚是COSTCO的冷凍野鮭魚﹐一袋好幾片﹐每一片收縮包裝、重量約半磅。一次拿一片出來放在冰箱解凍﹐非常方便。解凍時間一天。