芥末烤鮭魚

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芥末烤鮭魚

《食材》新鮮鮭魚排

《醃料》醬油、芥末醬( Dijon Mustard)、橄欖油(比例為3:2:1)和蒜末

《作法》
§先醃
將醃料混合均勻，放入鮭魚排後，入冷藏室醃一小時。

§後烤
1. 烤箱設為華式420度。
2. 將鮭魚排放入烤盤，入烤箱烤八到十分鐘，視魚排厚度而定。
3. 時間到後，將烤箱溫度歸零。
4. 鮭魚放在烤箱用餘溫繼續烤，等其他菜煮好後，即可取出上桌。

《心得》
1. 醃料比例可依個人口味調整，適當的橄欖油可增加鮭魚嫩度。