砂鍋獅子頭

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砂鍋獅子頭



【材　 料】

豬絞肉 250公克
大白菜 1顆
青蔥 1支
板豆腐 1/2塊
荸薺 3個
蒜末 10公克




【調 味 料】
A.醬油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
胡椒粉 少許
蔥末 少許
蔥末 少許
蒜末 少許
B.醬油 1大匙
雞粉 1/2小匙
鹽 少許





【做　 法】
1.大白菜洗淨切大塊；青蔥洗淨切段，備用。
2.板豆腐壓碎；荸薺拍扁剁碎，備用。
3.將豬絞肉、作法2的所有材料及調味料A拌勻、甩打至有黏性後，捏成適當大小的肉丸。
4.熱一油鍋，放入適量的油燒熱至160℃後，將作法3的肉丸放入鍋中炸至表面呈金黃色，撈出備用。
5.作法4的鍋中留少許油，放入蒜末、作法1的青蔥段爆香後，加入作法1的大白菜塊炒軟後，盛入砂鍋內。
6.將作法4的肉丸放入作法5的砂鍋內，再加入高湯、調味料B煮至沸騰後，轉小火續煮約20分鐘，最後加入白粉水勾芡即可。