肉絲炒冬粉

http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A02-1534


肉絲炒冬粉



【材　 料】
綠豆粉絲 3把
豬肉絲 100公克
高麗菜 150公克
黑木耳絲 30公克
蒜末 10公克
蔥段 10公克
高湯 100㏄




【調 味 料】
辣豆瓣醬 1又1/2大匙
醬油 1小匙
細砂糖 1/4小匙
雞粉 1/4小匙
鹽 少許



【醃　 料】
鹽 少許
米酒 1小匙
太白粉 少許




【做　 法】
1.豬肉絲洗淨瀝乾水份，加入所有醃料拌勻，醃漬約10分鐘備用；高麗菜洗淨切粗絲備用。
2.綠豆粉絲放入滾沸的水中燙煮約1分鐘，撈出備用；於鍋中汆燙作法1高麗菜粗絲，撈出瀝乾水份備用。
3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和蔥段，加入作法1豬肉絲拌炒至顏色變白，加入黑木耳絲和辣豆瓣醬炒至香味四溢，倒入高湯煮至滾沸。
4.於作法3鍋中加入作法2綠豆粉絲拌炒，再加入其餘調味料和作法2高麗菜粗絲拌炒均勻至入味即可。