紅燒五花肉

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紅燒五花肉



所需材料：
五花肉　　　600克


調味料：
料酒　　　　115克
醬油　　　　75克
冰糖　　　　60克
醋　　　　　3克
鹽　　　　　3克
香蔥或香菜　少許。


做法：









1. 五花肉切成大小一致的方塊。
2. 浸沒在冷水中，再放入約 100 克的料酒，肉與料酒的比例注意自己縮減。
3. 15分鐘後拿出沖洗一遍。
4. 將沖好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉面約6公分。
5. 加入剩餘料酒，醋，大火燒開後繼續煮 5 分鐘，待水面起浮沫時用勺子撇出，改小火蓋上鍋蓋燜煮1小時。
6. 一小時後，將肉和湯水一起倒進砂鍋，加醬油、鹽，敞開鍋蓋用中火繼續煮 30 分鐘。
7. 30 分鐘後，在加冰糖，煮炖一會後大火收汁即可。

最后可以撒上香蔥末，或是香菜葉就可以上桌了。

***這里面加入了一點點的醋，是為了使肉質酥鬆，還可以放入幾個乾山楂代替醋，效果會更好~