鹹菜肉絲麵

鹹菜肉絲麵



材料：
里肌肉4兩
紅辣椒2支
蔥2支
筍絲1碗
鹹菜1斤
細麵1斤
高湯適量
太白粉少許



調味料：
鹽適量
醬油適量
香油1大匙
胡椒粉少許
紹興酒少許




做法：
1. 里肌肉絲加入醬油、胡椒粉、鹽、少許水、紹興酒和太白粉拌醃，紅辣椒切絲，蔥切末備用
2. 起一乾鍋，放入鹹菜末烘炒至酸氣散掉後，盛出備用
3. 另取一鍋倒入高湯煮開後，加入醬油和鹽調味，再加入少許蔥花後，起鍋盛入碗中備用
4. 鍋中燒熱2大匙油，先放入筍絲炒軟，再放入肉絲炒香後，加入紅辣椒絲、鹹菜、1/3小匙鹽和少許水炒熟，再淋入香油拌炒均勻成為鹹菜肉絲備用
5. 滾一鍋水，放入麵條煮熟後，起鍋盛入裝湯的碗中，再加入鹹菜肉絲，然後撒上蔥花即可完成