味噌芝麻拌茄子

味噌芝麻拌茄子







材料：
茄子300g、 蔥1支



調味料：
水3大匙、 醬油2匙、 白芝麻粉3匙、 味噌1匙、 白醋2匙、 白糖1匙



做法：
1‧茄子切段剖半，再劃5刀不切斷，放入休閒鍋加水，蓋上鍋蓋，用小火煮。
☆茄子斜切5刀，易熟，易沾附醬汁，又美觀。
☆茄子切面朝下，皮朝上。

2‧待冒煙，轉小小火煮2分鐘，放外鍋燜2分鐘。

3‧白芝麻粉、味噌、醬油、白醋、砂糖、水少許，調勻為味噌芝麻醬汁。
☆白芝麻粉：醬油：味噌：白醋： 砂糖： 水
3 ： 2 ： 1 ： 1 ： 適量： 少許

4‧將茄子淋上醬汁，灑上蔥絲即可。

★涼伴醋茄子

涼伴醋茄子



材料:茄子.蒜末.香油.醋.鹽

作法: 水燒開後加點鹽，放進茄子燙到軟熟。(茄子隨意用手掰成三段)

撈起茄子用筷子撥成絲狀，加入蒜末 香油 醋 鹽 拌勻。

冰涼後更好吃，夠簡單吧!!

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kai註：
茄子4根,
醬油1.5大匙 + 白醋1.5大匙 + 香油0.5大匙 + 砂糖1小匙 + 蒜末4瓣

蒜茸蒸茄子

http://kidturtle.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=848561

蒜茸蒸茄子

材料：
茄子３個
蒜頭１大個

製法：
1.蒜頭去衣切茸。
2.先燒一鑊水，茄子洗淨切去頭尾，一個切開四段，每段再沿邊切開但不要切斷（或切開二邊，每邊切開三或四條），將切好茄子放碟上，再放上蒜茸，立刻放入鑊蒸約８分鐘。（茄子一切好便要立刻蒸，放久了便會變黑）
3.燒熱鑊，加２湯匙油，燒熱油後淋上蒸好的茄子上，再沿碟邊加上約１至２湯匙生抽。（蒸好茄子後碟內的水不要倒去，直接淋上熟油便可）

椒油茄子

http://www.foodblog.com.tw/?cat=34

椒油茄子

材料:嫩茄子500克.

配料:小尖椒50克.

調味料:
鹽6克、味精4克、醋3克、蒜泥5克、醬油10克、香油15克、花椒20餘粒。

作法:
1.茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出瀝水晾涼，撕成碎條裝盤。
2.將尖椒去蒂和籽，切成塊頭丁，撒在茄條上，蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。
3.勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻即成。
備註:選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味道更佳。

蠔油冷茄

http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F04-0304

蠔油冷茄




【材　 料】
茄子 300公克
蒜末 15公克
薑末 15公克
辣椒末 15公克
香菜 15公克


【調 味 料】
A.蠔油 3大匙
米酒 1大匙
雞粉 1/2小匙
糖 1小匙
B.水 60㏄
香油 適量
太白粉水 適量


【做　 法】
1.茄子洗淨切段，放入沸水中汆燙至軟，撈起浸泡冰水至冷，再撈起瀝乾盛盤備用。（冷卻前不可讓茄子接觸空氣以免氧化變黑）
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、薑末、辣椒末爆香。.
3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，再加入調味料A煮至沸騰，以太白粉水勾芡，並灑上香油成醬汁
4.將作法3的醬汁淋在作法1的茄子上即可。

涼拌茄子

http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F04-0353


涼拌茄子




【材　 料】
茄子 300公克
A.醬油 50cc
蠔油 30cc
糖 10公克
冷開水 45cc
B.辣椒末 6公克
蒜末 6公克
香菜末 3公克
C.香油 5cc


【做　 法】
1.將材料A拌勻至糖完全溶化，加入材料B略拌數下即完成備用。
2.茄子以滾水汆燙至軟，撈起瀝乾，切成段狀再擺盤，淋上作法1的醬汁，食用前灑些香菜即可。

蒜蓉茄子

http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F04-0419

蒜蓉茄子



【材　 料】
茄子 500g
蒜末 1/2大匙


【調 味 料】
熱開水 1大匙
糖 少許
醬油膏 2大匙
蠔油 1茶匙
烏醋 少許
香油 1/2大匙


【做　 法】
1.茄子洗淨，去蒂頭並切成段狀備用。
2.取鍋，加水煮沸，將作法1的茄子放入沸水煮熟後撈出，盛盤備用。
3.將熱開水先加入糖調勻，再加入剩餘的調味料攪拌均勻，放入蒜末拌勻後，淋在作法2的茄子上即可。

肉醬茄子

http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F04-0437

肉醬茄子




【材　 料】
茄子 120公克
罐頭肉醬 2大匙


【做　 法】
1.茄子洗淨，切圓長段，每個圓段再分剖成4長條段備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1茄子條以中火炸至完全變色，撈出瀝乾油分，趁熱加入罐頭肉醬充分拌勻即可。

涼拌茄子

涼拌茄子

材料 : 茄子3條

調味料 : 醬油、糖、香油

作法

(1)將茄子切成3.5~4㎝長段，每一小段再對切一半，備用。

(2)將所有的茄子排放於磁盤中，待蒸鍋中水開，放鍋蒸10~15分鐘後，取出若盤裡有茄汁要擦乾淨，用礦泉水沖涼（有時間讓它自然涼），備用。

(3)調醬汁：水和醬油比例為1:1和糖少許、香油少許，調勻。

(4)直接將醬汁淋在茄子上，即完成。

可樂里肌肉片

可樂里肌肉片

http://blog.xuite.net/iq943/recipe/3649474




材料：
小里肌肉1到2條
可炒菜用的油
薑數片
醬油2湯匙
可口可樂原味約半罐的份量（需用原味的，用健怡的煮會酸）

做法：
1. 將里肌肉片或豬肉塊退冰。


2. 鍋中放一點油，再放薑數片爆香後加入里肌肉、醬油2湯匙稍微用中火炒一下。
3. 加入半罐可樂後切成小火燒至湯汁快收乾即可，湯汁拌飯超好吃喔

註：因為排骨煮完了所以把可樂排骨的食譜拿來燒里肌肉片，可樂拿來作豬肉料理很適合，吃起來甜甜的，而且有軟化肉質的功能，味道不輸糖醋排骨，已經煮過可樂魯豬肉、可樂雞翅、可樂雞腿、可樂排骨了，評價都很不錯呢。還有，買大瓶的可樂會比較划算喔，喝剩的可樂也能拿來做菜呢。

冰糖蒜翅—超簡單宴客菜

冰糖蒜翅—超簡單宴客菜

http://blog.xuite.net/iq943/recipe/4302485



材料：
雞翅數隻（如有殘留雞毛記得拔乾淨）
冰糖（稍微覆蓋雞翅表面即可）
醬油（以淹到一半雞翅為準）（拜託請用台灣製或日本製、韓國製的醬油）
拍碎的蒜頭4-5瓣
胡椒少許或辣椒1隻

做法：
1. 蒜頭拍碎，辣椒切段。
2. 將雞翅放入可微波的碗盤中，再加入蒜頭、醬油及胡椒少許或辣椒1隻，醬油只要淹到一半的雞翅即可，拌勻後醃2小時，中間記得翻面。
3. 將冰糖撒在雞翅上，稍微覆蓋表面即可，接著用蓋子或盤子蓋好（一定要蓋不然雞翅會乾乾的），以大火微波5-6分鐘即可。

說明：
※ 蒜頭經由微波會有一種有別於鍋子燒或烤箱烤的香味，滿誘人的，而冰糖融化後會讓雞翅表面看起來晶晶亮亮的，很適合那種一人出一菜的聚會派對，色香味俱全，不輸香酥雞腿，會讓你很有面子的。記得是生活智慧王介紹的，做法非常簡單，大家不妨試試看，練習熟練後就可以把這料理當作宴客的拿手菜囉！