椒油茄子

http://www.foodblog.com.tw/?cat=34

椒油茄子

材料:嫩茄子500克.

配料:小尖椒50克.

調味料:
鹽6克、味精4克、醋3克、蒜泥5克、醬油10克、香油15克、花椒20餘粒。

作法:
1.茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出瀝水晾涼，撕成碎條裝盤。
2.將尖椒去蒂和籽，切成塊頭丁，撒在茄條上，蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。
3.勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻即成。
備註:選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味道更佳。