豬皮凍

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豬皮凍



作法：
1.豬皮去毛刮乾淨外皮髒污
2.豬皮丟入水中燙過
3.將燙過的豬皮切成小塊，加醬油、八角、蔥、薑（加點花生更佳）熬至豬皮軟爛，湯汁濃稠，有浮油的話要撈出。
4.將調味的蔥、薑、八角取出，將湯汁跟豬皮倒入容器中結凍即可。


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另法

材料:
豬皮.
紅糟肉.
鹽.
味精.
醬油

做法:
豬皮川燙.+清水入電鍋蒸熟跳上來再外鍋加一杯水再跳上來即可
將豬皮取出+鹽+味精+醬油少許.+紅糟肉待涼放入冰箱2小時
取出切片即可.

註:
豬皮愈多所煮出ㄉ湯汁膠質愈多.
紅糟肉也可改成軟絲肉但一定
是要切條狀....