台式蕃茄肉醬麵(兩人份)

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台式蕃茄肉醬麵(兩人份)




材料：
1. 橄欖油一大匙
2. 芫荽（香菜）一小把洗淨切末
3. 兩顆很大很大的黑柿（中等顆粒五顆）
4. 新東陽或廣達香辣味肉醬罐頭一罐
5. 雞晶塊一個（可有可無，加的話會增添風味）






作法：
1. 將蕃茄丟進滾水煮三至五分鐘至脫皮，撈起去皮切片
2. 平底鍋置一大匙油，中火至熱，放入切片蕃茄，蓋鍋轉小火悶十分鐘，期間小事攪伴。
3. 再加入芫荽末和雞晶塊，拌勻蓋鍋，小火悶煮二十分鐘，期間小事攪伴，加速蕃茄變成糊，至水份收乾即可。
4. 最後倒入肉醬罐頭，小火拌勻即成肉醬蕃茄糊，燴到水煮麵條上面即可上桌。
 


小提醒：若要麵條更入味，水煮時可在水裡加入適量鹽巴。一般而言，黑柿很多汁，只要記得開小火蓋鍋悶煮，偶而攪伴，以防水份不集中的地方黏底。蕃茄太乾的話，可加少許水至爛，水份收乾即可。三十分鐘是大約，基本上煮成糊就可以。