三杯雞

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三杯雞

【材　 料】
雞肉塊	400公克
薑片	20公克
蒜仁	3顆
辣椒片	10公克
九層塔	15公克
【調 味 料】
麻油	2大匙
米酒	2大匙
醬油	2大匙
冰糖	1/2大匙

【做　 法】

1.將雞肉塊放入滾水中汆燙去穢血，再撈出用冷水洗淨、瀝乾，備用。

2.熱鍋，加入麻油，爆香薑片與蒜仁至微焦，再放入辣椒片與作法1的雞肉塊炒至肉色變白。

3.於作法2的鍋中加入米酒、醬油、冰糖快炒均勻，再蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，接著打開鍋蓋炒至略收汁微乾，最後放入九層塔翻炒均勻即可。